美味西红柿烧茄子食谱分享

茄子是夏季常见的蔬菜，口感柔嫩，而且营养丰富。搭配上西红柿一起炖煮，不仅色香味俱佳，而且养生健康。今天，我将和大家分享一道简单易学的美味西红柿烧茄子食谱，让您尝到香气扑鼻、口感鲜美的佳肴。

1.原料准备：茄子、西红柿、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油

在开始烹饪前，我们要先准备好所需的原料。茄子要选用品种优良、质地细嫩、略带绿色的品种，这样做出来的茄子才会更加入味。西红柿要选用红熟、鲜美的品种，这样炖煮出来的汤汁才会更加美味。

2.茄子处理：切段、焯水

（图片来源互联网，侵删）

茄子的处理是烹饪过程中很重要的一步，主要是为了去除茄子中的苦涩味。首先，把茄子切成约2cm的段，然后放入开水中焯烫1~2分钟，直到变软，捞出后沥干备用。

3.烹饪步骤：炒香、加汤、焖煮

在烧锅热油之后，加入葱姜蒜爆香，然后放入焯好水的茄子，翻炒几下后加入西红柿，翻炒至出汁后加入清水，小火慢炖15-20分钟，至汤汁浓稠、茄子软烂，最后加入适量盐、鸡精、生抽即可。

4.特殊技巧：小火煮、勿炒过久

在烹饪过程中，我们要注意小火煮，勿炒过久，以保持原材料的口感和汤汁的香味。同时，如果茄子有点干，可以在加入汤水后稍微多加一点油，这样可以让茄子更加软烂、入味。

这道美味的西红柿烧茄子，不仅口感鲜美，而且营养丰富，还有降低血压、促进消化等多种功效。大家可以在家中跟着食谱的步骤试着做一下，相信会有意料之外的美味哦！