酱焖鸡爪，是一道以鸡爪为主要食材，加入各式调料烹制出的美食佳肴。它口感嫩滑、味道鲜美，是广大美食爱好者的必点之一。虽然看上去制作酱焖鸡爪可以是一件非常麻烦的事情，但是在这里，我们教你几个简单又实用的小技巧，以帮助你轻松地制作出正宗的酱焖鸡爪！
准备食材及调料首先，我们需要准备好所有食材及调料。鸡爪250克、大葱2根、姜1块、大蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、香叶2片、八角2颗、干辣椒1根、生抽适量、老抽适量、花椒适量、水适量。
调料的选择和量的把握，是酱焖鸡爪成功与否的关键。适量的酱油和盐不仅能调味，还能加速腌制时间。生抽和老抽是调味品，能够使鸡爪的颜色变好。而八角、香叶、干辣椒和花椒则是提味的材料，配合鸡爪的香味非常棒。
清洗鸡爪将鸡爪洗净，并在表面轻刮掉多余的绒毛。大葱和姜切成片，大蒜磨成蒜泥备用。
清洗鸡爪是制作酱焖鸡爪的重要步骤。好的鸡爪一定要选购新鲜、干净的，否则肉质会比较老硬。在清洗过程中需要充分的去除鸡爪表面的残留物，这样才能保证食材的健康和口感。
腌制鸡爪（图片来源互联网，侵删）
将洗净的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、生姜、生蒜搅拌均匀，腌制30-40分钟备用。
腌制鸡爪的时间不能过长，否则会使鸡爪变得过咸。一般的30分钟已经足够，如果时间过短，鸡爪味道就不能够入味。同时，还可以在腌制过程中加一点料酒，这样可以去除鸡爪上的腥味。
烤制鸡爪开火后，在锅内加入大量的热油，将腌制好后的鸡爪下锅煸炒至微黄色即可。
将煸炒好的鸡爪放到锅内，再加入八角、干辣椒和花椒等提味调料，煸炒出香味后，加入适量的水，煮沸后打低火焖煮30分钟左右。返过火后加入老抽和生抽，翻炒至鸡爪均匀上色，最后撒上切碎的香葱就可以出锅了。
制作酱焖鸡爪并不是一件难事，只要掌握好制作的每一个步骤和细节，相信大家一定会轻松搞定，制作出美味可口的酱焖鸡爪。相信你们都能成功的。