如果你喜欢川菜，那么家常水煮鱼一定是你不可错过的一道菜。补脑补肾又美味，而且做法并不难。下面就为大家详细介绍一下家常水煮鱼的做法，让你也能享受到美味佳肴。
准备工作首先，我们需要准备鱼、蔬菜、豆芽、豆腐等食材。选择鱼时最好选用胖一些的鲫鱼或草鱼，口感更好。在处理鱼的时候，记得把骨头和内脏清理干净。另外，为了让水煮鱼更具美感，你可以选择一些色彩鲜艳、口感清脆的蔬菜，比如莲藕、胡萝卜、青椒等等。
烧开锅水第二步，烧开锅水并加入料酒、姜片和花椒。这是为了让鱼的腥味更好地被去除，同时使得水煮鱼更加香味扑鼻。
焯水第三步，当锅中水烧开后，将准备好的鱼片放入锅中焯水，花椒等佐料也要随之一起放入水中。一般放置几分钟即可，让鱼焯熟，并且易于入味。
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煮蔬菜和豆腐第四步，将煮熟的鱼片取出放置碗中，再将准备好的蔬菜和豆腐放入水中煮熟（不可煮过）后，取出装在另一只碗中备用。考虑到每个人的口味不同，选择的蔬菜和豆腐也可以根据个人喜好来做出调整。
热锅加油第五步，取一口大锅，烧热并加入适量的油，一般2~3汤匙即可。之后加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香， 鍋子中分裝半碗以上燙好的魚湯。香氣奔騰！
烧煮鱼汤第六步，将家常水煮鱼汤烧热，放倒煸炒好的姜蒜豆瓣酱中，再放入切好的青蒜、香菜、辣椒以及调味料，包括盐、生抽、绍兴黄酒等等。中火烧2~3分钟后，浇在准备好的鱼片、蔬菜和豆腐上即可。
上碟第七步，将水煮鱼汤淋在鱼片、蔬菜和豆腐上即可。即使你是第一次做家常水煮鱼，也不难享受到美味佳肴。
结语家常水煮鱼是非常下饭的一道菜，为您呈现的是口感丰富的美味，但好吃不等于高难度，让这一道家常菜在您厨房瞬间完成！