清蒸鱼：简单易学的家常美味

清蒸鱼是一道以地道的家常美食出名的菜肴，清爽健康又美味，备受追捧。下面，我们就一起来学习如何制作这道全球共赏的美味。

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首先，买鱼时要挑选张皮白肉嫩鳞多的草鱼，宜选择1.5公斤左右的中型鱼；豆瓣酱、鲜姜、葱均要备齐。同时还需调料：料酒、盐、白胡椒粉、柠檬汁等。

将草鱼去鳞、去内脏，剖成两半，去掉头、骨和鱼尾，留只鱼身，表面做冷水泡，去掉浑水；加入一勺料酒、半勺盐、少量白胡椒粉、两片姜，腌渍10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

将豆瓣酱、葱姜末、蒜末、适量油、白胡椒粉、柠檬汁混合，搅拌均匀，铺在鱼身表面，让调料牢牢地贴附在鱼上。

烧开锅，放上蒸架，将已调味好的鱼身搁在蒸架上，大火蒸约15分钟，至鱼肉变白，刀子插进去不再发粘即可出锅，春葱段和红椒圈放到鱼的表面上就大功告成了。

清蒸鱼是一道既美味又营养的家常美食，清淡不腻、香气四溢，深受大家的喜爱。制作方法简单易学，从选材到处理、烹饪都有标准步骤，只要跟着熟练的步骤一步步操作，就能轻松做出美味可口的清蒸鱼啦！