茄子是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，具有丰富的营养，独特的口感和味道。特别是夏季，还可以用它做凉拌茄子这道美食。今天，我为大家介绍一种不同于传统凉拌茄子的方法，让你的凉拌茄子更加美味。
选用茄子：要先切好块首先，在选择茄子的时候，我们需要选取嫩而不老的茄子，摸上去手感比较软，这种茄子的口感更加鲜美。切茄子的时候，可以将茄子切成小块状，这样凉拌时更加入味，也更加方便食用。
去除苦味：水中浸泡苦味是茄子的一大特点，如何去除苦味呢？其实很简单，我们可以将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，水中加入一点盐，这样不仅可以去除苦味，还能去掉不少油腻。
加入酱料：用蒜泥和香菜调味经过浸泡后，我们需要准备调味料。这道凉拌茄子特别之处在于调味料的搭配。我们需要准备蒜末、醋、酱油、糖、盐搭配，调成酱汁备用。另外，特别推荐加入香菜和芝麻，使口感更加地丰富。在混合调料的时候味道会更加浓郁。
油炸过程：茄子更加鲜美最后一步就是油炸，这也是本款凉拌茄子的关键步骤。将茄子块放入油锅中，小火慢炸，直到茄子块表面呈现金黄色，并且块状已经变软。这样油炸的茄子会更加香甜可口，色泽光亮，口感更加鲜美。
（图片来源互联网，侵删）
凉拌过程：把酱料和油炸好的茄子混合最后就是将酱汁和油炸好的茄子混合一起，充分混合均匀，再放入香菜和芝麻，这样做出来的凉拌茄子更加入味，口感更加丰富。
总体来说，这种做法的凉拌茄子更加入味和特别，不同于传统的做法，吃一口茄子，口感既有鲜美脆嫩，也有浓郁香气，尝试一下，你一定会爱上这种独特的口感。