炸鱼块是许多人都喜欢的小吃之一，但是在制作炸鱼块时，大多数人都会感到困惑：用面粉还是淀粉更好呢？本文将揭开这个问题的真相。
面粉与淀粉的不同面粉和淀粉虽然都是白色粉状物，但是它们的来源和功能有所不同。面粉是由麦类磨碎而成，主要成分是淀粉和蛋白质，而淀粉则是植物的主要储能物，其主要成分是大量的碳水化合物。
淀粉的优点淀粉有很好的吸水性，制作炸鱼块时，淀粉可以和鱼肉的水分混合，形成很好的黏性，使炸鱼块更加爽口。此外，淀粉还可以使炸鱼块变得更加蓬松和酥脆。
面粉的不足与淀粉相比，面粉的吸水性没有那么好，而且面粉在过程中会吸收过多的油，使炸鱼块更加油腻，不健康。
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淀粉的缺点淀粉的缺点是它不能像面粉一样很好地形成面团，因为它不含有蛋白质。所以，如果你想用淀粉来制作炸鱼块，你需要配合少量的面粉或者是鸡蛋液来使淀粉更容易撒开和粘上鱼肉。
根据前面所述，淀粉显然比面粉更好用来制作炸鱼块。它不仅可以增加炸鱼块的爽口程度，还可以让它更加酥脆。然而，你需要注意到，淀粉含有更多的碳水化合物，而且吸收脂肪的能力更强，所以应该控制好炸鱼块的分量，以免较大的摄入脂肪和热量。
结论在制作炸鱼块时，淀粉和面粉各有优缺点。尽管淀粉看起来比较适合炸鱼块，但它不应该成为我们进食的惟一选择。合理的饮食搭配与控制不仅有益于我们的健康，还能享受到美食带来的乐趣。