简单易学的烧茄子做法步骤

茄子是家庭厨房中经常使用的一种蔬菜，味道鲜美、热量低、营养价值高。烧茄子是一道常见的家常菜，下面就为大家介绍一下简单易学的烧茄子做法步骤。

材料

茄子、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉、色拉油。

步骤一：准备茄子

将茄子去皮，洗净并切成长条状。热锅冷油，用热水烫一下茄子，放进凉水中泡一下，将污物和涩味除去。

步骤二：炒茄子

锅子中倒适量色拉油，烧热后倒入茄子，中小火煎至两面金黄。

步骤三：加调料

将炒好的茄子盛起备用，将小葱花爆香后加入姜末、蒜末翻炒，加入少许的生抽和一勺老抽。

步骤四：烧茄子

放入事先炒好的茄子，加水烧开后改中小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，加入一勺蚝油、少许盐和糖调味，均匀搅拌。

步骤五：淀粉勾芡

烤茄子汤汁变浓后，将适量的水淀粉加入锅中，不停搅拌煮至汤汁变得浓稠。

步骤六：上菜

将烧好的茄子盛在盘子中，将汤汁均匀地淋在茄子上即可。

小贴士

1. 茄子不用宽太厚，这样炒出来口感好，熟的也快。

2. 在烹调时，要出锅前尝一下味道。避免忘了调味。调味要根据个人口味而定，不要过咸或者过鲜。

（图片来源互联网，侵删）

3. 炒茄子时用冷油烧，不能事先将油放在锅子里烧热再倒入茄子炒，这样会让茄子吸收太多的油。

4. 用凉水泡茄子，让其焦糊的外皮去掉，而不用刮掉，这样茄子会更有嚼劲和香味。

5. 烧茄子汤的火候一定要够，不然被口感嫩的茄子汁就会变得稀烂。