黑胡椒和白胡椒都是由藤本植物胡椒的果实制成的香辛料。黑、白胡椒均需将采摘下来的果实在水中浸泡一段时间，然后进行烘干，再去皮和籽可得到黑、白胡椒。
颜色对比黑胡椒呈暗棕色或深褐色，而白胡椒则是米白色或浅黄色。此外，黑胡椒表面有很多小凸起的斑点，而白胡椒则没有。因此，从颜色上区别很明显。
口感对比黑胡椒的口感强烈、热辣、刺激，而白胡椒则相对温和一些，带有轻微的甜味。口感上的差异也是由其制作方式决定的。
（图片来源互联网，侵删）
制作方式对比黑胡椒的制作方式较简单，采摘下来的果实不去皮和籽进行烘干即可。黑胡椒表面的皮和籽可以使其成分更加浓郁，同时使其口感更强烈。白胡椒则需要将采摘下来的果实在水中浸泡更长一段时间，并反复搓洗去掉果皮和部分籽的果肉，再进行烘干。这个过程可以使白胡椒的口感更加温和，但也会减少一些成分，因此白胡椒的营养价值相对较低。
用途对比黑胡椒经常用于肉类、蔬菜、汤和酱料等烹饪中，可以增强食物的口感和风味。白胡椒则经常用于比较轻盈的菜肴中，如家禽、海鲜和奶油酱等，其轻微的甜味可以平衡食物的口感。
总结在颜色、口感、用途等方面，黑胡椒和白胡椒都有不同的特点，可根据不同菜式和口味进行选择。黑白胡椒都是非常有营养价值的调味料，在烹饪中起着不可替代的作用。