一、选择和处理材料
红烧板栗鸡块这道菜品选料要求比较严格， 如果想要做出色香味俱佳的红烧板栗鸡块， 选材是至关重要的。首先，选择的鸡肉质地要好，没有异味；其次，选购的板栗一定要大颗粒，且无虫洞；最后， 辅料如葱姜蒜等一定要新鲜。选好材料后，需要将鸡肉切块，板栗剥壳备用。
二、制作红烧汁
红烧鸡块的酱汁是关键，一般来说，组成酱汁的材料多达十几种，我们需要仔细梳理，选用适当的材料来搭配制作。首先，我们需要烧热锅，然后下油，加入冰糖翻炒至熔化，这个步骤能够让酱汁色泽红亮；接着将姜片、葱段、蒜末爆香，放入酱油、老抽、料酒等烧开，加适量清水调味。
三、烹制鸡块
将鸡块放入油锅中小火煎煮五分钟左右，加入少许盐煮开后捞出备用；然后将烧开的水倒入锅中，把红烧汁和板栗均匀混合，最后加入煮熟的鸡块一起烧，大火烧开后转小火继续翻炒，焖煮几分钟至汤汁浓稠即可。
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四、装盘上桌
经过一番精心烹制，一道美味可口的红烧板栗鸡块终于做好了。将鸡肉块、板栗和烧好的汤汁装盘，洒上适量的葱花，食用时加入少许香菜和辣椒粉，口感更佳。
烧制美食，不仅代表着对家人和嘉宾的热情款待，更是一场心灵和味蕾的享受。红烧板栗鸡块，是中国传统的经典美食之一，具有浓郁的香味和独特的口感，是家庭聚餐和宴请嘉宾的绝佳菜品，只要采用上述步骤，细心制作，就能够轻松做出最正宗的红烧板栗鸡块。