掌握腐乳排骨的窍门，轻松烹饪美味佳肴！
腐乳排骨是一道家常菜，清香浓郁，口感鲜美。烹饪方法简单，但是要想做出美味的腐乳排骨，需要一些注意事项。下面就为大家介绍掌握腐乳排骨的窍门，轻松烹饪美味佳肴！
选择优质的排骨首先，要在购买排骨的时候选择优质的肉质。排骨宜选用带有一定肥肉的短肋排骨，在肉质鲜嫩的同时也更具有嚼劲。如果是采用已经切好的排骨块，那就要看块面的肉色，骨头是否完整等方面考虑。
清洗和准备食材其次，要注意排骨的清洗和准备。排骨不仅要先在凉水下泡洗，还需反复冲洗多次，将表面洗净。可将排骨放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，再次用清水冲净，确保肉味纯正。此外，在烹饪过程中要准备好蒜末、姜末、葱花等调料，能充分增加口感和香气。
腌制腐乳接下来，是最关键的环节，腌制腐乳。将排骨逐一用刀背拍打，表面用刀多划数道口子，以便入味。然后将其放入盆中，加入腐乳汁、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、料酒等搅拌均匀，最后放葱、姜、蒜，揉匀后放入冰箱腌制两小时。
烹饪腌制完毕后，就可以进行烹饪了。可以选择快炒或是炖煮的方式，快炒在锅内倒少量油，将排骨放入煸炒均匀，大概两三分钟之后，倒入一碗热水，盖上锅盖炖至汤汁收干即可；炖煮则选用大火将排骨烧开，放入经过快煮的姜、葱垫底的锅中，加入清水，中小火炖煮。煮的时候可以根据个人口味的不同，加点盐，或者甜辣酱、番茄酱等增加色香味。
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出锅装盘最后，煮好后，将排骨沥干，放面纸上吸干多余油分，装盘即可食用。当然，为了增加美感和口感，还可以在端盘的时候撒上一些葱花或是泡菜柿子椒之类的小菜。
掌握腐乳排骨的窍门，轻松烹饪美味佳肴，让你的家人和朋友都赞叹不已！