美味可口凤爪的制作方法

凤爪是一种传统的中式点心，香飘口感爽滑，深受人们喜爱。但是，想要做出一份美味的凤爪并不容易，需要掌握一定的制作技巧。下面，本文将介绍制作美味可口凤爪的方法。

材料准备

凤爪的材料相对简单，主要包括鸡爪、葱、姜、八角、花椒等。另外还需要胡椒粉、盐、白糖、料酒、酱油等调味料。这些材料可以根据自己的口味和要求进行适当的调整。

第一步：去爪筋

（图片来源互联网，侵删）

去爪筋是制作凤爪的关键步骤。将鸡爪洗净，用剪刀将脚趾处的爪筋剪掉，保证爪子不会太硬。然后将鸡爪加入锅中，加入清水、葱、姜、八角、花椒等调料，煮至爪子变软。

第二步：腌制

将煮好的爪子捞起，放置在冰水中冰镇，使鸡爪表面的组织更加致密，口感更佳。之后将凉爪放入容器中，加入胡椒粉、盐、白糖、料酒和酱油等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

第三步：蒸制

腌好的凤爪将放入蒸锅，加适量清水，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟至完全熟透即可。注意不要蒸过久，否则口感会变硬。

第四步：炸制

将蒸好的凤爪放入炸锅中翻炸，使其表面金黄酥脆。可以稍微加入适量的淀粉，增加口感。取出沥干油份。

第五步：调味

最后，将炸好的凤爪放入碗中，加入适量的胡椒粉和盐，轻轻拌匀即可。

结语

制作美味可口的凤爪并不难，只要掌握好上述步骤，即可在家中享受到道地的中式点心。当然，不同人对于口味的要求不同，可以根据自己的口感和口味进行适当的调整。希望大家都能成功制作出美味的凤爪，品尝到最地道的中式饮食。