掌握一招，简便易行的绿萝卜咸菜制作技巧
咸菜是一种传统的中国食品，属于腌制品，口味酸咸带有微微的甜味，是许多人的美味回忆。其中，绿萝卜咸菜则是常见的一种。制作绿萝卜咸菜并不难，只需掌握一些制作技巧，就能在家里享受到美味的咸菜。接下来，就请跟着小编的步骤，一起来制作绿萝卜咸菜吧。
材料准备制作绿萝卜咸菜的材料很简单，主要有绿萝卜和盐，辅助材料有大葱、姜、蒜、干辣椒等，根据个人口味可以适当添加一些其他的调料。
（图片来源互联网，侵删）
切片腌制首先，选好新鲜的绿萝卜，去皮洗净切成薄片。然后，在一个大碗里加入约3%的盐巴，根据需要，可以适当增加或减少盐量。将绿萝卜片倒入碗中，轻轻拌匀，让盐和绿萝卜充分接触，静置10-15分钟，等到绿萝卜片透出水份，即可捞出，并彻底沥干。
配料腌渍接着，将葱姜蒜切成小块，干辣椒剪成段。在调料碗中加入适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精等，将葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料加入，倒入绿萝卜片中，用筷子搅拌均匀。
密封待用将混合好的绿萝卜和盐、调料倒入一个密封罐中，用力摇晃几下使腌制液和绿萝卜充分混合，再把盐巴均匀铺在最上层，密封罐盖紧，放在常温下阴凉通风的地方静置过夜或大约12小时，让腌制液充分渗透绿萝卜中，出现酸味即可。
腌制存放最后，把腌制好的绿萝卜倒入干净无水的密封罐中，并把盐巴挑出。盖紧密封罐盖放入冰箱冷藏，每隔2-3天拿出来摇晃一下，让绿萝卜充分腌制。静置2至3个星期后便可以开吃了。
绿萝卜咸菜制作技巧1、腌制过程中，注意一定要搅拌均匀，使调料和盐充分渗透，味道更均匀。
2、密封罐一定要干燥无水，否则腌制液可能会变质。
3、存放时最好选择玻璃、陶瓷或不锈钢的罐子，并且每次取用完要及时盖好，避免入水。
4、自制咸菜少加调料可增加口感，但不可能完全不加调料。
绿萝卜咸菜口感酸爽，营养丰富，同时也很容易制作。掌握这些制作技巧，我们就可以在家中轻松制作出美味可口的咸菜。从此，我们可以把这道美食加入日常菜单中，享受不同的美味！