作为一道营养丰富、口感浓郁、容易消化吸收的补品，骨汤备受大众喜爱。但要想炖出一份美味可口的骨汤，还需要掌握一些基本的炖制步骤。下面，就让我们分享一下学会炖骨汤的基本步骤吧！
1.准备食材
炖骨汤的关键在于配料。选用优质的肉骨，比如牛骨、猪骨、鸡骨等，要去除表面的杂质和血沫，发黑的骨头不宜使用。此外，还需要准备一些辅料，如姜、葱、料酒等，用于去腥气和提味。炖骨汤的时间较长，所以如果还要加入一些蔬菜，最好是最后半小时才放，以免炖烂影响口感。
2.焯水
焯水是炖骨汤的必要步骤之一。先将选好的肉骨放入锅中，倒入冷水，水量要盖过骨头，加姜片、料酒等调料，大火煮开后转小火焯水。焯水的目的是去除骨头表面的血沫和杂质，同时去去腥味，为后面的炖制打下良好的基础，时间大约为5分钟左右。
3.炖制
焯过水的骨头再次放入砂锅中，加入凉水，水量要盖过骨头，放入先前准备的辅料，最后加盖砂锅，中小火慢炖。在炖制过程中，可以每隔一段时间搅拌一下，确保汤的味道均匀。炖骨汤的时间一般在2-3小时，时间越长越好，可根据自己口感和骨头品种来调整，不同的骨头有不同的炖制时间。
4.调味
（图片来源互联网，侵删）
炖好的骨汤有浓郁的肉香味和咸味，但为了更好的口感和营养成分，我们可以根据自己喜好加入鸡精或盐等调味料。如果要将骨汤留作下一次使用，可以先将骨汤倒入容器中冷却，再放入冰箱冷藏，下次用再加热即可。
以上就是炖骨汤的基本步骤了，如果每一步都按照要求来做，你就可以炖出一份口感丰富、营养丰富的骨汤了！当然，炖骨汤还有很多变化花样，比如加入蔬菜、豆腐、鲜菇等食材，使得骨汤更加丰富多彩。希望大家喜欢。