江浙菜馆必点！如何制作正宗老醋花生

众所周知，江浙菜以清淡爽口、清新爽口、味道独特而受到广大食客的青睐。而老醋花生则是江浙菜中的一道经典小吃，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。以下将为大家介绍如何制作正宗老醋花生。

制作老醋花生的材料十分简单，只需要花生、老陈醋、盐和白糖。花生要选用新鲜的生花生，根据自己的口味可以选择带壳花生或去壳花生。

首先，将选好的花生用水淋湿后放入沙锅中焯水，煮至表皮龟裂。接下来，将焯好水的花生沥干水分，放入热锅中用小火翻炒，直到花生表面均匀呈现金黄色。

接下来，我们需要调制醋汁。将老陈醋、盐和白糖倒入小锅中加热，均匀搅拌至糖和盐彻底溶解。记住，醋汁调制时尽量不要加过多水，否则调制出来的醋花生口感不够香甜。

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将焯水翻炒好的花生倒入醋汁中，用锅铲不断翻搅，使花生充分吸收醋的味道。同时，要控制好火候，避免花生过度烤焦或渍的过咸。

将混合好的老醋花生平铺在托盘或瓷盘上，撒上适量的芝麻即可。老醋花生酸甜适度，酸中带甜，口感鲜美爽口，非常适合作为江浙菜馆里的一道休闲小食。

作为一道经典小吃，老醋花生不仅美味可口，而且制作起来也非常简单。希望大家能够尝试制作一下这道美食，在享受美食的同时也收获制作过程的乐趣。