剥皮鱼是一道别有风味的湖南特色菜。它以剥去鱼皮并入味后在油锅内煎制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩。下面让我来教大家如何做一道美味可口的湖南剥皮鱼。
材料准备首先，准备好需要的材料：草鱼一条（约1斤），鲜姜适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，面包糠适量。
准备工作将草鱼去鳞剖腹后洗净，再把鱼皮剥掉，注意不要伤到鱼肉。然后在鱼肉上划几刀，以便入味。接下来，将鱼片表面均匀地抹上老抽和生抽，加入少量盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制约半小时。
烤面包糠将面包糠倒入烤盘中，放入烤箱内烤制约5分钟，至表面变色，香味四溢。这样会让面包糠更加香脆。
油煎鱼片倒入适量的油，放入腌制好的鱼片，煎至金黄色并翻面再煎。这样做可以让鱼肉均匀受热，也可以让鱼肉表面更加酥脆。煎好后将鱼片捞出控油放入盘中。
加热葱姜蒜水将鲜姜切成小块备用，取一锅加水烧开，放入姜块和蒜末，加入适量的盐和少量老抽，煮开后熄火。
汤浇鱼片将煮好的葱姜蒜汤倒在鱼片上，让酱汁和面包糠都浸透。接着将面包糠撒在鱼片的表面，放入烤箱再次烤至表面金黄即可。
小贴士（图片来源互联网，侵删）
在煎鱼片时不要用铁铲翻，以免划伤鱼肉，而应该用筷子或者是专门的鱼铲来翻动鱼片。
结语通过以上步骤，一道美味可口的湖南剥皮鱼就完成了，外酥内嫩，香味四溢。实际做起来很简单，大家可以自己在家试一试，超好吃哦！