教你做出一道香气扑鼻的正宗扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭是一道颇具江南特色的传统美食，以其松散的米粒和鲜美的蛋、肉相融合的特点，被誉为“米饭之王”。今天，本文就来教大家如何制作一道正宗扬州蛋炒饭！

准备材料

扬州蛋炒饭的材料主要包括米饭、瘦肉末、荷兰豆、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、糖、食用油、盐和酱油等。

洗净米饭

首先，要将米饭用清水冲洗干净，放入电饭煲中加水煮熟，倒入容器中晾凉备用。一定要保证米饭干净而且芯软酥烂，这样才能做出好吃的扬州蛋炒饭。

处理食材

（图片来源互联网，侵删）

将瘦肉切成丁状，荷兰豆削去两端后切成小段，西红柿去皮切丁状，胡萝卜切成米粒状备用。打散鸡蛋备用。

热锅爆炒

在锅中倒入适量食用油，加热至7成热时，加入肉末煸炒至变色熟透，将荷兰豆、西红柿、胡萝卜等蔬菜都加入锅中炒匀，同时加入1勺糖炒匀。

加入饭粒

再将晾凉后的米饭倒入锅中，用铲子将饭粒一粒一粒地翻炒均匀。注意不要用力过猛，以免捣碎米粒。

加入鸡蛋

将锅中的炒饭挤成空隙，倒入打散的鸡蛋，用锅铲迅速翻炒均匀。这样可以使鸡蛋和炒饭充分融合，让口感更加顺滑。

调味出锅

不断翻炒至鸡蛋变熟，加入适量盐和酱油按照个人口味调味即可。最后将炒好的扬州蛋炒饭盛入碗中，撒上一些葱花或青菜叶子，美味上桌。

总结

扬州蛋炒饭以高超的烹饪技艺和用料上的考究而广受推崇，对于想自己在家做扬州蛋炒饭的朋友来说，只需准备好每一个食材，掌握好制作技巧，就能轻易做出香气扑鼻的正宗扬州蛋炒饭。记住要多加练习，不断调整个人口味，让每一口都是舌尖上的享受！