莆田卤面是福建莆田市特色小吃之一，深受人们喜爱。它的独特酱汁香味，让人一想就流口水。那么，莆田卤面的正宗做法是什么呢？接下来，我们就来揭秘一下莆田卤面的制作过程。
材料准备莆田卤面的材料十分简单，只需要面条、五花肉、葱姜蒜、豆腐干、酱油、糖、盐、生抽等即可。其中，关键是卤汁的制作。卤汁的做法比较繁琐，可参照网络上的卤汁配方进行制作。
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面条制作莆田卤面的面条要求比较高，一般采取手工制作的方式，能够保证面条的韧性和筋道。首先，将高粉和水按比例混合，揉成面团，在面团中加入适量食盐稍作揉捏，然后松弛一会儿。
接着，将面团擀成薄片后，切成细条，然后在开水中煮熟，捞出放置在酱汁中慢慢浸泡。这样做的目的是让面条充分吸收卤汁，味道更加香浓。
炒制接下来就是炒制环节，将五花肉、豆腐干和葱姜蒜炒熟，然后加入预先调好的卤汁，放入面条翻炒几下，让面条充分沾满酱汁。
口感调整最后，根据自己的个人口味加适量盐、酱油、糖等调味料即可。这样一碗香气扑鼻的莆田卤面就可以端上桌了。
结语莆田卤面是一道十分地道的福建小吃，制作方法也十分简单，只要材料准备足够，并且在炒制过程中注意细节，完美的莆田卤面就能腾空而起。