孜然鸡胗：口感香辣，正宗做法揭秘！
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孜然鸡胗是一道家常菜，有着浓厚的川味风情，肉质细嫩，香辣可口。这道菜需要将鸡内脏处理干净，剁成块状，加入孜然、辣椒粉等调味料搅拌均匀，放置入味后使用清油炒制。下面，为大家介绍孜然鸡胗的正宗做法。
材料： 鸡胗 250克 孜然 适量 辣椒粉 适量 姜蒜末 适量 料酒 适量 生粉 适量 清油 适量 盐 适量 小葱 适量 小米辣 适量 步骤一：鸡胗处理首先将鸡胗洗净，将鸡胗肚子剖开，将内脏取出并刮去内壁上的细毛和白膜。然后将鸡胗切成约1厘米宽的薄片。加入适量的盐和料酒抓匀腌制15分钟，腌制过程中鸡胗会散发出异味，因此需重新清洗一下。
步骤二：调味料搅拌将适量的孜然和辣椒粉混合在一起，待用。
步骤三：鸡胗入味将搅拌均匀的调料混合鸡胗，再加入适量的姜蒜末和生粉，搅拌均匀，放置入味20分钟。
步骤四：炒制将锅置火上，倒入清油，烧至6成热，放入孜然鸡胗，翻炒至色泽均匀。
加入适量的盐和两小勺白糖，继续翻炒至鸡胗表面微微变色，再加入适量的小葱和小米辣，翻炒均匀即可。
孜然鸡胗的口感香辣，味道十分鲜美，是一道下饭菜。在最后炒菜时，记得翻炒均匀，使各种调料更好的渗透到鸡胗里面，味道会更加浓郁。如果您不喜欢过于辣的味道，可以减少辣椒粉和小米辣的用量。