分析大葱烧海参菜系争议的来龙去脉

一、引言

“大葱烧海参”菜系自诞生以来就备受争议，一些人认为它是地方特色、美食杰作，但也有人认为这并非正宗的料理，且不具有其它海参菜品的口感和色泽。那么，这道菜的来龙去脉究竟是什么，为什么会产生争议呢？接下来，我们就来一起分析。

二、菜系起源

大葱烧海参的起源要追溯到清朝时期。当时，山东有一位名叫赵玉堂的烹饪家，因为他拥有一批上好的山东海参，并擅长烹制大葱，于是就将这两种食材组合起来制作了这个菜系。据说这个做法得到众多贵族和官员的青睐，传到了中国东北地区，而后逐渐风靡各地。因此，大葱烧海参菜系的历史悠久、流传广泛。

三、争议点一：菜品组合

（图片来源互联网，侵删）

大葱烧海参的争议点一在于菜品的组合。在烹饪界，海参被认为是一种非常高档的食材，而大葱则被视为廉价且普通的蔬菜之一。因此，一些人认为将两个价格差别如此悬殊的食材结合在一起制作，不能够展现海参的高贵，且有些浪费食材的感觉。而另一些人则认为大葱的味道可以衬托海参的鲜美和滋味，使得整个菜品更有层次感，更加美味。

四、争议点二：色泽味道

大葱烧海参不同于其它传统的海参菜品，其颜色呈现为暗绿色，色泽不如传统的“扒大昌”或“清蒸海参”那样闪耀，这是它的争议点二。相比于传统的海参料理，大葱烧海参不仅色泽较差，而且口感上也有所欠缺。但略微加入些许大葱，就可以使这道菜品产生更多的汁液和香气，更符合东北人的口味。

五、结论

大葱烧海参菜系的来龙去脉，大部分烹饪专家和美食家都认为它是一道具有地方特色的美食佳肴，虽然它的口味与传统的海参料理有所不同，但也正是这种不同才显得其独特和有品位。虽然它存在一些争议，但无法否认它是一道有自身特点和特色的独特美食。