一、文章开头
散步在小区花园中，身边传来一阵阵清香。原来是农民叔叔们出售新鲜的水产品。我看到，农民叔叔们带来了清新可口的桂鱼。于是，决定通过自己亲手烹制清蒸桂鱼，来感受这种传统美食，同时也是对老人们的一份敬意。
二、选材
首先，考虑清真规范认证选出最佳鱼肉，桂鱼是一种外形类似鲤鱼的淡水鱼，生长于南方地区，因其鱼肉鲜美，肉质细腻，越来越适合用来烹制特别菜式。
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三、处理桂鱼
选择合适的桂鱼后，需要对其进行处理。按照约旦大厨的要求，首先将鱼内脏全部挖出，洗净后放在盐水中浸泡，以提升鱼肉的鲜度和口感。然后，将鱼用刀切成数道口袋，以方便清蒸透。最后，把姜葱切成末，蒜切片备用。
四、调制佐料
和记食坊的技巧在于佐料的调制。需要准备鲜的大包菜叶和红枣，少量豆豉，适量的花生油，清水和盐。将大包菜叶切碎，红枣去核后切成薄片。
五、开始清蒸
沿袭历史传承的烹制方法，清蒸的技巧不容小觑。先在蒸锅中铺放菜碟铺碎后的大包菜叶，接着将切好的桂鱼平铺在菜碟上。加入适量豆豉。再将切好的葱和姜均匀撒在鱼肉上。撒上蒜片和红枣片，淋上少量花生油和清水，并拍平。
六、烹制技巧
这时候，开始烹制。选择隆重的大火，将蒸锅加热至水滚后，放入装有调好佐料的桂鱼器皿。如果是居家烹制，选择30分钟清蒸。烹煮的过程中，需掌握好蒸锅的温度和蒸制的时间，避免过熟爆散。当鱼熟时，可以闻到清香扑鼻的味道。
七、完成步骤
待清蒸完成之后，你就可以品尝到柔嫩、清爽、入口即化的传统美味了。香浓可口的菜肴，不但营养丰富，而且清香异常，为家人带来了不一样的感受。
以上就是传统清蒸桂鱼的最正宗做法，让人们在享受美食的同时，也能领略到民间传统美食之美，绿色健康一直是食品安全的保证，品尝美食的同时，也要保证自己的身体健康。