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筷子一夹必含蒜味，蒜泥的做法秘籍揭秘
蒜是中华美食不可或缺的调料之一，蒜泥更是用途广泛，深得众多人的喜爱，可以用来拌凉菜、拌饭、调制汤料等，既美味又健康。但是，要做出正宗的蒜泥，还是需要一定技巧的。下面就一起来看看蒜泥的做法秘籍。
选材要注意好的蒜泥首先要选好材料，蒜选用新鲜的白蒜或者紫皮蒜，蒜瓣要饱满、坚硬、无病虫斑，放在通风干燥处储存。现成的蒜泥很难保证食品安全，也无法保证新鲜度和植物精华的保存，所以最好自己动手制作蒜泥。
切法要正确蒜泥的制作重要环节就是蒜的切法。蒜泥可以切成末状或蒜茸状，末状的蒜泥需要将蒜瓣去皮，切成小块后用刀剁成小颗粒，而蒜茸状的蒜泥需要将蒜瓣去皮，用刀薄片后切成丝状，最后倒入切碎器中加工成细碎颗粒。
调味要得当蒜泥切好后，就需要加调料了。在制作蒜泥时，要注意加调料的顺序和量的掌控，第一次制作可以用1:1的比例制作，即每两个蒜瓣加入一小勺的盐，蒜泥味道就不会过咸，然后再加入适量的酱油和花生油，继续搅拌均匀即可。
搅拌要细心调味后的蒜泥需要进行充分的搅拌，这个过程需要细心耐心，坚持搅拌到完全均匀，最好的办法是用瓷器碗和瓷器筷慢慢地搅拌，不过也可以用搅拌器，但要注意不要搅拌太久，以免过度搅拌导致蒜泥变成泥状。
保存要恰当做好的蒜泥需要放置在密封的容器中，放在阴凉、干燥、避光处储存。蒜泥切好后，最好在1个月内就使用完，过长时间储存蒜泥容易失去风味和营养价值。当然，也可以把蒜泥做成冻蒜泥，这样可以更方便地使用，保存时间更久。
结语蒜泥虽然看似简单，但是其中的许多细节需要注意。好的蒜泥不仅要有鲜香的味道，还需要注意食品安全以及掌握好保存方式，才能做出一份正宗的蒜泥美食。相信只要大家掌握了这些秘籍，就能做出色香味俱佳的蒜泥美食，满足大家的味蕾。