美味可口的家常酸菜鱼，你也可以做到！
酸菜鱼是一道鲜美可口的江浙菜，相信很多人都吃过并且爱上它的口感和味道。但你是否尝试过自己动手制作一份家常酸菜鱼呢？今天我为大家分享一份简单易懂的酸菜鱼制作教程，相信可以助你一臂之力，也为你的家庭生活增添多一份美味。
准备材料（图片来源互联网，侵删）
首先，我们需要准备好所需的材料：鲜活鱼（草鱼或鲫鱼）500克、酸菜1个、姜2片、葱1根、干辣椒5个、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水1000毫升、食用油适量。
做法一、鱼的处理
首先，将鱼洗净去除内脏，并切成鱼块，放入调料盆中 marinade，加入盐、料酒和姜片腌制 。
二、酸菜的处理
然后，将酸菜洗净切碎，放入干净的锅中用清水烧开，焯水去除酸味后，再用凉水冲洗一遍。
三、调味
接下来，热锅凉油，同时加入姜片和葱段爆香，再加入干辣椒和豆瓣酱翻炒，最后加入酸菜翻炒均匀即可。
四、出锅
再将调好味的锅底倒入砂锅中，放入鱼块，加入清水适量，烧开后小火炖煮10分钟，加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁后即可出锅。
制作技巧为了让鱼的口感更加细腻，腌制鱼块的时候可将刀背轻轻拍打，这样鱼块会更加入味。同时，将酸菜焯水后要用冷水冲洗一遍，这样可以保留更多的营养和酸味。
结语美味可口的家常酸菜鱼，通过简单的步骤和掌握制作技巧，相信你也可以成功制作出一份美味佳肴。而且掌握了制作技巧之后，你可以依据自己的口味调整菜品味道，做出更符合自己口味的酸菜鱼。愿你们在享受美食的同时，也能享受到制作美食的快乐和满足。