美食控们一定都听说过酸辣鸡胗吧？但是，去外面吃总觉得不够正宗。既然如此，那么就自己动手做一道正宗酸辣鸡胗吧！今天，我就来分享一下这道美食的制作方法。
材料：鸡肝、鸡心、鸡胗、豆芽、木耳、青椒、红椒、胡萝卜、姜、蒜、香葱、泡椒、花椒、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、料酒、淀粉、清水。
步骤一：准备材料首先，我们需要准备好所有的材料，将鸡肝洗净后斜刀切片，鸡心和鸡胗洗净，控干水后斜刀切片，豆芽洗净后焯水备用，胡萝卜切丝，青红椒去籽切丝，木耳泡开后洗净，姜和蒜切末，香葱切段备用。
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步骤二：处理材料将处理好的鸡肝、鸡心和鸡胗加入一小碗清水中，加入少量盐、糖和料酒，腌制10-15分钟，使其入味。将泡椒、花椒、干辣椒稍微捏一下，备用。
步骤三：炒制鸡肝准备好锅后，倒入适量油，油温7成热后，倒入腌制好的鸡肝，中火炒制3-5分钟，至表皮熟透后捞出，备用。
步骤四：炒制蔬菜在锅中倒入适量油，油温7成热后，加入姜末和蒜末炒香，加入胡萝卜丝和木耳翻炒，加入豆芽翻炒，再加入青红椒丝和泡椒、花椒、干辣椒翻炒，加入炒制好的鸡肝、鸡心和鸡胗，混合均匀。
步骤五：调味加入适量生抽、醋和糖翻炒，调整口感，加少量淀粉水勾薄芡，加入香葱段翻炒均匀即可。
小清新的酸辣鸡胗就做好了！不用再忍受不够正宗的酸辣鸡胗，现在你可以做出一道正宗又美味的酸辣鸡胗了！
贴士：注意腌制的时间不要过长，以免影响口感。同时，盛出的酸辣鸡胗应在10分钟内食用，以免受到空气氧化的影响而失去口感。