红烧菠萝咕噜肉的秘诀，看这里就够了！

红烧菠萝咕噜肉的秘诀，看这里就够了！

红烧菠萝咕噜肉，是一款色香味俱佳的传统菜品。由于制作过程比较复杂，许多人对此望而却步。但只要有正确的食材搭配和一些技巧，就能轻松制作出美味的红烧菠萝咕噜肉。

一、选材取料

首先，做一道好吃的红烧菠萝咕噜肉，必须要准备好新鲜的猪肉。选择肉质细腻的后臀肉或者瘦肉即可，切成大约2厘米见方的块状。同时，还需要挑选新鲜的菠萝，约一半成熟度即可，可根据口味适量添加红椒、姜片、葱等辅料。最重要的是调料，必备的酱油、料酒、糖、盐、鸡精、花椒、八角等，炒菜油则建议使用纯色香油。

二、准确掌握各个步骤

红烧菠萝咕噜肉的烹饪步骤不能错，否则劳燕分飞，落汤鸡。首先将肉块切好后加水，加入料酒煮熟去腥；将菠萝切块煮熟，去酸味；之后将姜片、葱段爆香，加入肉块翻炒至八分熟；加入酱油、糖、盐、鸡精、花椒、八角等调料，翻炒均匀，再加入适量的水炖煮至软烂即可。最后再将煮熟的菠萝块放入一起焖一会儿，这样就能让肉和菠萝更好的渗透。

三、调味方法

红烧菠萝咕噜肉的调味非常讲究，需要精细调配。首先是要注意掌握好火候，翻炒至肉块两面微黄即可，不要煮糊，更要注意火候过高会炒香调料后导致酱油糊掉。其次，酱油、白糖和料酒这三种调料的比例要恰到好处，才能让菜品更具鲜明的口感。同时，还要注意用鸡精、花椒、八角等调料来增强口感。

四、完美搭配

（图片来源互联网，侵删）

红烧菠萝咕噜肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，不过要注意菜不要太咸了。此外，为了营养均衡，建议再配一份清汤或绿色蔬菜，这样能增加菜品的美味度和食用营养。

以上四个方面的小技巧，都是制作红烧菠萝咕噜肉的关键。只有精心准备并烹制，才能制作出色香味俱佳的红烧菠萝咕噜肉。希望这些建议能对大家有所帮助。