随着人们对食品安全的日益关注，越来越多的人开始重视食品的营养成分和原料来源。而生粉作为烹调中使用较为广泛的材料之一，备受大家的关注。今天我们来揭秘一下，生粉的真面目究竟是什么样子的呢？
一、什么是生粉？
生粉又称为淀粉或玉米淀粉，是一种从淀粉质物质中提取而来的粉末。它通常来自玉米、土豆或其他植物，以其白色、细腻的品质而受到人们的欢迎。而生粉除了在烹调中用作增稠剂之外，还常作为清蒸食品的表面涂层以及水产类食品和糕点的配料之一。
二、生粉的营养价值
生粉的营养价值相对较低，它主要以碳水化合物为主，即每100克生粉中有90克左右的碳水化合物。此外，生粉中还有微量的蛋白质、脂肪和纤维素。然而，与其他淀粉类食品不同的是，生粉中没有维生素和矿物质，这意味着它并不是一个营养丰富的食品，但是在烹调中适当地食用生粉也是有益的。
三、生粉与添加物
在购买生粉时，很多人担心是否含有添加剂。然而，大多数生粉都是纯天然的，没有添加任何化学物质。在生产过程中，玉米或土豆会经过多道加工程序，其中最后一步是将淀粉洗涤、离心、直至获得纯白色的粉末。因此，生粉的原理完全是物理或机械处理，没有使用任何化学物质作为添加剂。所以，我们可以安心地食用生粉。
四、如何正确使用生粉
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生粉可以被放入菜肴中来增厚和改善食物口感，不过使用不当可能会影响它的作用。一般来说，1汤匙（15克）的生粉可以增稠1杯的液体。但是，在使用生粉时要十分小心，因为它容易形成块状。为防止出现这种情况，可以将生粉放入小碗中，加入冷开水搅拌，然后再加入需要增稠的食物中，摇晃容器来分散生粉。
五、总结
在本文中，我们详细了解了生粉的真面目，并分别强调了其由来、营养价值、添加物等方面。在购买和使用生粉时，我们可以更加了解它，提高食品安全和营养健康的认识。对于生粉的好处，我们可以将其用于日常烹饪中增加口感、营养成分，但是需要注意的是，正确的使用方法能更好地发挥它的功劳，效果也会更加出色。