奶油奶酪的制作步骤简易版

在各种各样的奶酪中，奶油奶酪无疑是一种最为“醇香”的品种，它具有浓郁的口感和复杂的香气，让人魂牵梦绕。下面是一份简易版的制作步骤，希望能给有心人一些启发。

制作奶油奶酪需要用到的材料很简单，大致包括新鲜牛奶、奶油和凝乳剂。凝乳剂可以选择动物胃部分离出的酶或者食用级的白醋等替代品。除此之外，还需要一把大锅、一个温度计、一个切菜板，以及一块干净的纱布或厨房纸巾等几个小工具。

第一步：煮沸牛奶

首先将牛奶倒入大锅中，每次可以按照自己所需的份量进行计量。然后将大锅放在炉火上，烧到沸腾状态。需要注意的是，在烧开前，一定要将温度计浸入牛奶当中，以确保温度在达到合适的范围内。

（图片来源互联网，侵删）

第二步：加入凝乳剂

当牛奶达到了煮沸的状态后，立刻转小火，再将凝乳剂加入其中。这时候就需要不停的搅拌了，不让奶液停止搅动，一直搅拌到出现状况。

第三步：奶状和固状

随着搅拌的进行，奶液会渐渐变得“凝固”，成为一种像豆腐一样的状物。这时候要用勺子将它捞起来，倒入纱布中，并在其上覆盖一个小板子使它呈扁状。接着挤掉多余的液体，隔一段时间再次捞起来，此时表面会开始出现一些油脂。接着就是需要轻轻地用盐将其裹住，再将其放在冰箱内冷却，即可切好上桌。

通过这些简易的方法，你就可以在家里制作出精致到家的奶油奶酪。这种醇香口感和复杂香气的奶酪，无论是拿来做面包、沙拉，还是直接配上一些水果和葡萄酒，都是一份绝佳的美味。让我们一起来动手，品尝这份美味吧！