家常美食：面粉煎茄子，外酥里嫩！
茄子是一种非常营养价值十分高的蔬菜，是素食家常菜肴中的重要成员。吃过烤茄子、炒茄子、蒸茄子之后，你是否也曾试过面粉煎茄子呢？今天，我就教大家一道简单易学的家常美食——面粉煎茄子！
选用新鲜小茄子选用新鲜的、刚开始变紫的小茄子，它们的肉质较嫩，口感更佳。此外，新鲜的小茄子没有过多的水分，更易于制作。用水冲洗干净小茄子，并在茄子上割上数刀，方便煎制时熟透。
将面粉和调料混合将适量的面粉、盐、胡椒粉、蒜粉等调料混合均匀，这是制作煎茄子的关键步骤。除了可以让茄子味道更香更浓，面粉的包裹还能使茄子外酥内嫩。
将茄子裹上面粉现在，把茄子放进面粉里，用手轻轻搓揉，使其裹上面粉。别忘了给茄子的四面八方都裹上足够的面粉，这样茄子就不会过于湿润，容易煎制透。
加入适量油煎制（图片来源互联网，侵删）
在煎锅中加入适量油，烧至七成热，把裹好面粉的茄子放入锅中煎制。在煎制过程中，翻转茄子，使得每面都能均匀煎制。一直煎到茄子两面呈金黄色即可。
食用前撒上葱花最后，食用时可以撒上适量的葱花，增加口感的层次感，也可以搭配自己喜爱的调料，如生抽、醋或者辣椒油等。一个口感酥脆、外酥里嫩的美食面粉煎茄子就诞生了！
总之，在制作面粉煎茄子时，关键在于要注意茄子的选材和面粉的调配。只要掌握好这些要点，就能秒杀那些复杂制作难度大的美食啦！