夏日的早晨，一杯凉茶，一份清爽的小凉菜，让你开始美好的一天。但是要想品尝到美味的早餐，如何应对炎热的酷暑呢？下面，我就来分享一些凉爽美味的早餐小凉菜。
1. 土豆沙拉
土豆含有丰富的维生素C，能够帮助身体排出热量，降低体温。而土豆沙拉则非常容易制作，只需将蒸熟的土豆切成小块，加入适量的黄瓜、胡萝卜和沙司，搅拌均匀即可。
2. 凉拌黄瓜
切碎的黄瓜加入少量的盐巴，搅拌均匀腌制几分钟。然后加入适量的辣椒、蒜末、醋和糖，搅拌均匀后，再放入一些葱花或芝麻，这道凉拌黄瓜就完成了。口感清爽且开胃。
3. 绿豆芽拌凉粉
绿豆芽、黄瓜等食材，本身就富含多种维生素和矿物质，是夏日清凉的好选择。凉粉则富含膳食纤维和植物蛋白，容易消化吸收。将这些食材加起来，凉拌后味道更佳，是营养丰富的早餐小凉菜。
4. 香菜拌蒜泥
蒜泥的味道辛辣，能够引起人体汗液的排泄，帮助身体散热。将蒜泥和香菜拌在一起，加入适量的醋和盐，不仅能够消除口臭，还能够吸收身体中多余的热能。
5. 豆腐芝士色拉
（图片来源互联网，侵删）
这道色拉既美味又营养。豆腐富含植物蛋白和钙质，能够增强骨骼密度。芝士则富含蛋白质和维生素B群，可增强身体抵抗力。加入青椒、番茄、火腿肠等食材，用沙司拌匀，清爽可口。
以上几款早餐小凉菜，不仅味道鲜美，而且既能够降温，又能够提供身体所需的营养成分，是夏季早餐的最佳选择。所以，在这个炎炎夏季，记得多多尝试这些清爽凉快的小凉菜，让你的夏日早晨变得更加美好。