罐头是经过密封的食品，通常是通过煮沸来杀死细菌和真菌。正确的密封非常重要，否则食品会变质并成为安全隐患。密封时间是保证罐头安全的重要因素，但是很多人对于罐头密封的时间还存在着一些困惑。本文将解析罐头密封的正确时间。
密封罐头的必要性（图片来源互联网，侵删）
自制罐头的密封非常重要。如果你不密封罐头，空气将进入罐子内，就像微生物和细菌一样，导致罐头中食品的变质并渐渐腐烂。而密封罐头则不会让空气和细菌进入罐内，从而延长食品的保质期和使用时间。
现在，问题来了：密封罐头应该是在热的状态下还是在冷的状态下进行？以及一旦密封后，需要进行多长时间才能使罐子变得安全。
华丽转身的答案是热密封，即将罐装的食品加热至煮沸或几乎煮沸状态，填充至罐子里，然后盖上开口和环状密封器固定在罐子口上，并同时平衡罐顶和中心板，最后在流量计上泄放出一定量的空气。这样做是为了尽可能地将空气排出罐子，从而使罐子变得更为安全。
逐渐冷却在热密封罐头后，它们需要逐渐冷却到室温。这个过程叫做“处理”。处理过程对于保持食品的较长保质期非常重要，因为该过程可以杀死那些存活并在罐头中生长的微生物和细菌。
密封时间密封罐头的时间不仅取决于所使用的压力罐和食品的类型，还取决于你身处的海拔高度。一般来说，如果你在海平面附近，密封指南都表明，菜瓜类水果（如番茄、嫩豆和西葫芦）需要处理35分钟，而非菜瓜类水果（如烤玉蜀黍、杏子和樱桃）需要处理45分钟。而在高海拔的情况下，密封指南的时间将更长，以确保密封。
总的来说，密封罐头的时间非常重要，但正确的密封方法和处理过程也非常重要。在处理期间要特别注意，过早开盖可能会导致瓶子中菌落大量繁殖，必须再进行一次处理。因此，正确的密封方法、时间和处理是保证罐头安全的关键。