蒜蓉开背虾蒸粉丝是一道家庭料理中的经典菜品，不仅味道美味，而且还有丰富的营养成分，是一道健康新派菜品。下面将分享这道菜的制作小窍门。
虾子的处理方法首先我们需要准备好虾子。购买回来的虾子需要先去壳去虾线，然后虾背切开成“∨”字型，最后拍一下虾身，使其稍微展开一些。
准备蒸锅和材料将充分处理完毕的虾子放入碗中，加入适量切碎的葱姜蒜和蒜蓉。然后加入一些蚝油、盐和糖搅拌均匀。
接下来，准备好蒸锅和粉丝。蒸锅内加水，使之沸腾后放入粉丝。待粉丝变软，捞出放到准备好的碗中。
开始蒸制将调制好的虾子放在蒸笼中，蒸约5分钟后；将蒸好的虾子装入锅中，加水、盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱姜蒜调味后翻炒一下即可。
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在另一个锅子中，加少许油，放入少许葱姜蒜、干辣椒爆香后，倒入已经煮熟的粉丝，加少许盐和鸡精，炒匀即可。
加入虾汁佐料最后的关键一步就是加入虾汁佐料。将之前蒸虾子留下的虾汁放入锅中，加入少许水、适量盐和糖烧开。接着慢慢倒在装粉丝的碗中，然后摆上虾子，最后再撒上适当的葱花和胡椒粉即可。
总之，清蒸美味又营养，蒜蓉开背虾蒸粉丝的制作并不难，只需要注意虾子的处理技巧和食材的调配比例，便可轻松做出入口即化的美味佳肴。希望以上的制作小窍门能够为大家带来美食和健康！