美味又简单：学会如何做水煮肉片

水煮肉片是一道非常有名的川菜，是由嫩猪肉片和大量花椒、辣椒制成的。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口，色彩鲜艳，做起来非常简单。今天我来教大家如何做这道美味的川菜。

材料： - 嫩猪肉片 500 克 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 豆瓣酱 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水 适量 - 香菜 适量 - 葱花 适量 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 生菜 适量 步骤：

1.预处理肉片

将肉片洗净，放入碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀，腌制 10 分钟。腌制过程中，将姜末和蒜末混合，放在肉片上，拌匀，待用。

2.烫水

烧开一锅水，放入肉片，焯水去腥。焯水时间大概为 3 分钟。取出焯好的肉片，用清水冲洗，待用。

3.调制汁料

在碗中加入豆瓣酱、鸡精、盐、花椒粉和辣椒粉，调成汁料，放在一边备用。

4.配菜

将一些生菜叶子切成均匀的小块，摆放在盘子中。将香菜洗净，切成小段，备用。

5.烹饪

（图片来源互联网，侵删）

将适量油放到锅中，加入豆瓣酱，煸炒出香味。加入适量的水，放入焯好的肉片，加盐少许。大火烧开之后，倒入调制好的汁料，翻炒均匀。加入适量的水，烧开之后再关火。

6.起锅

将煮好的肉片装盘，撒上葱花、香菜和辣椒粉，再将炒好的豆酱汁淋在肉片上，最后在周围铺上调料沸锅的汤汁。这道美食就完成了，享用时建议搭配白饭食用。

总结：

水煮肉片是一道美味而简单的川菜，只需要几样基本的材料和简单的操作即可制作出来。其中最关键的就是调味的比例和分量。我们需要适当地加盐，多放一些花椒和辣椒粉，这样才能使肉片的味道更加鲜美。可以根据自己的口味进行适量的调整和改进。不论是在家庭聚餐还是在宴请宾客时，水煮肉片都是一道备受欢迎的美食。