辣椒是我国人们过去就使用的烹饪原料，也是目前的必备之一。自制辣椒腌制料理更是让人流口水。那么，该怎么制作呢？本文会分享一些小窍门和步骤，让您轻松做出辣味十足的料理。
1. 选材
要想制作出口感好、味道鲜美的酸辣椒，首先得选择好的原料。辣椒的品种可以根据自己的口感选择，比如剁椒、油辣椒、红油辣椒等等。此外，盐、糖、醋等调料也要尽量选用优质的。
2. 制作
将辣椒按照自己的口感选择合适的宽窄切割成段或者丝，然后加入盐、糖、醋等调料。切记不要过量，以免影响味道和口感。接着把调料混合，然后将辣椒放入罐子或保鲜袋中，再加入调料拌匀。要切记要将辣椒浸泡在调料里至少一个小时或以上，建议放入阴凉处放置一天或者更久，让它“腌”上味道。
3. 调整口感
根据自己的口感喜好，可以选择加入一些葱、姜、蒜等调料，或者调整盐、糖、醋等比例。此外，还可以调整辣椒的数量和辣度来让自己的腌制口味更加符合自己需求。总而言之，不断尝试，发现自己喜欢的口感和口味。
4. 烹调技巧
将腌制好的辣椒加入到各种菜肴中，可以让菜肴更加鲜香可口。比如炒青菜、糖醋鱼，还有非常出名的拌面、拌饭都可以用到自制酸辣椒作为调料。当然，这其中需要掌握好时间和烹调技巧，才能更好的发挥出酸辣椒的作用。
（图片来源互联网，侵删）
总结：自制辣椒腌制料理并不需要太多复杂的步骤，只需要简单的调料和一些技巧，就可以做出鲜美可口的佳肴。想要让自己和家人朋友品尝到特色辣味料理，不妨动手试一试吧！