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经典美食:正宗广东粤菜白切鸡的做法

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经典美食:正宗广东粤菜白切鸡的做法

白切鸡是广东人最爱的传统粤菜之一。它不仅口感鲜美,而且做法简单,适合各类人群食用。下面,我们来分享正宗广东粤菜白切鸡的制作方法。

准备材料

白切鸡材料不多,但质量必须一流。需要的材料包括:一只新鲜的鸡、姜、葱、酱油、芝麻油、盐、料酒和清水。

烹制步骤

(图片来源互联网,侵删)

第一步:洗涤鸡身。首先,将鸡洗干净,去掉内脏和杂质,然后用开水烫一下以去除表面的血沫。

第二步:准备葱姜。用姜和葱切成丝状备用。

第三步:蒸鸡。首先,在锅中加入适量的清水和料酒,放上蒸架,待水开后将鸡放入蒸架上,撒上适量的盐。然后将鸡蒸至熟烂。

第四步:取出鸡肉。将蒸好的鸡肉取出,撒上姜丝和葱丝。在鸡皮上均匀地涂抹酱油和芝麻油,让鸡皮变得黄色有光泽。

第五步:修整鸡肉。将鸡肉修整成合适大小的块状,再用刀子切下腿骨和鸭棒,使肉更为入味。

第六步:食用。将切好的鸡肉码放在盘中,淋上姜汁和鸡汁,再撒上花椒和香菜即可食用。

小贴士

1.选鸡:选择年龄在6至8个月,体重在1.3至1.5公斤左右的鲜活公鸡,以其鸡皮阔厚、毛细且少、肉质细嫩为佳。

2.鸡蒸的时间:蒸鸡过长会使肉质柴老,蒸过短则口感不够鲜嫩。一般蒸60至65分钟为宜。

3.芝麻油的作用:芝麻油有助于去除鸡肉膻味,使其更加入味和美味。

结语

白切鸡是一道以鲜、香、嫩、滑、美为主要特点的经典粤菜,制作方法也是比较简单。希望通过本文的介绍,能够帮助您烹制出一道美味可口的正宗广东粤菜白切鸡。

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