快速制作蒜末茄子，仅需数分钟即可享用
茄子一直都是菜单上的佳品，既美味又营养。而且其不仅味道香美，营养价值也很高，富含各种维生素和矿物质。 蒜末茄子更是茄子最受欢迎的一种做法，口味独特，做起来也非常方便快捷。今天就为大家介绍一下如何快速制作蒜末茄子，只需数分钟即可享用，十分简单易学。
准备材料首先，要准备好主要材料：新鲜的茄子以及蒜末、生抽、盐、鸡精、醋等调味品。茄子选用紫色或黑色的较好，质地较嫩，口感更佳。如果有葱花和香菜，也可以准备一些作为点缀。
处理茄子将茄子洗净，去蒂去叶，切成小块或斜切片。切好的茄子要放入清水中浸泡，以去除苦味和多余的水分。浸泡时间10~15分钟即可。沥干后，用清水再次冲洗。
炒制蒜末将蒜末放入冷锅内，加入适量的油，用小火慢慢炒制。等到蒜末开始变金黄色时，加入之前准备的调味品，加入适量的水煮开，稍加搅拌，然后把搅拌均匀的酱汁放到容器中备用。
焯水处理茄子（图片来源互联网，侵删）
将茄子放入锅中，加入足量的清水，加少量盐，煮开后改用中火，继续焯水。焯水时，可以使用漏勺翻炒茄子，使其受热均匀，防止粘锅。大概1~2分钟左右，茄子表面变软时即可捞出。
烹煮蒜末茄子用锅中火加热油，将茄子倒入锅中，翻炒几次后加水烧开，加入之前的酱汁，再稍加翻炒。待茄子充分烹煮，煮烂后，关闭燃气，放到盘子中。撒上葱花和香菜点缀，即可享用。
蒜末茄子，酱香味浓郁，咸甜适口，茄子软糯入味，回味无穷。尤其是在夏天，茄子富含纤维素，能够加速胃部的蠕动，有助于消化和排毒。制作蒜末茄子时，从准备到上桌，不到30分钟，既营养又健康的一道美食就出炉了。希望大家快来一试。