选用优质配料手工制作的经典千张凉拌菜

凉拌菜在中国饮食文化中占有重要位置，因其原料新鲜、口感爽脆且简单易做，深受广大人民群众的喜爱。其中，千张凉拌菜作为其中的经典代表，风味独特，营养丰富。

千张，俗称“豆腐皮”，由黄豆蛋白发酪制成。选用新鲜的无激素食品厂家生产的千张，经过清洗、去味后，切成四五公分长的长条形，用开水略微煮软后待凉备用。

拌料则有醋、姜丝、葱丝、香油、盐等组成。将配料根据个人口味调配，优先使用新鲜的植物油和食用醋，并均匀淋在备好的千张上，后加入其它材料，轻轻搅拌均匀即可。

千张凉拌菜色泽清爽，口感鲜美。千张含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，被誉为“速食中的健康佳品”。

千张中的植物蛋白含量比肉类高，不含胆固醇，是控制肥胖和降低血脂的食品，对人体的保健作用尤为明显。

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千张凉拌菜是一道在江浙沪一带尤为流行的美食，几乎可以在任何一家食品店、小吃店中找到。但要品尝正宗的千张凉拌菜，还是得去徽州一带。

徽州历史悠久，饮食文化传统深厚，千张凉拌菜便是当地文化的重要组成部分之一。在当地的小餐馆中，千张凉拌菜上桌时总是带着一股清新的香气，由手工制作而成，充满了人情味。

千张凉拌菜，不仅是一道美食，更是一种文化。选用优质配料，手工制作，才能将其原汁原味的美味和健康带给人们。不妨在平日里多尝试制作一下，或去当地食品店里品尝真正的千张凉拌菜，享受一份纯正的美味。