炖鸡是我们家常菜中的一道必备，一份鲜美的清汤鸡不仅让我们的味蕾得到了极致的满足，更是增强了我们的免疫力。今天，我来和大家分享五步炖制口感鲜美的清汤鸡的方法。
第一步：选材
选材是非常关键的一步，所选材料必须要新鲜。所用的鸡肉最好要切成块状，这样容易入味。同时选用一些汆烫过的冬菇、冬笋，还能起到补血健身的作用。
第二步：焯水
焯水是为了使鸡肉更加地鲜嫩。在焯水的时候加入适量的料酒、姜片和葱，焯出来的鸡肉色泽鲜亮，鲜嫩多汁。不过焯水的时候，切记保持中火煮十分钟即可。
第三步：鸡汤熬制
加入料酒、姜片和葱煮20分钟，再加入鸡肉、冬菇、冬笋，中火煮至鸡肉变白。然后将鸡肉捞出，汤汁继续熬制。同时，我们可以根据个人口感再加入少许的盐，熬制10分钟之后即可放入焯水的鸡肉。
第四步：改火
熬制完毕之后，将炉火调成小火，继续熬制半小时到45分钟，这样可以让汤汁充分地渗入鸡肉里，更加的美味。
第五步：撇去浮沫
撇去浮沫可以让汤汁更为清澈，我们在熬制的过程中一定要耐心，不要一边去忙别的事，否则浮沫不能及时撇去会让汤变得混浊。
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五步教你炖出口感鲜美的清汤鸡！炖出来的清汤鸡香气扑鼻、鸡肉鲜嫩多汁、味道浓郁。希望大家也可以尝试一下这个简单又美味的家常菜。