几步简单操作，让你的清江鱼变身餐桌上的明星菜！
喜欢品尝美食的人都会知道，江浙一带的清江鱼是一道传统名菜。清江鱼肉质鲜嫩，肥而不腻，口感细腻，含有丰富的营养成分，备受食客的喜爱。但是，很多人在家里做清江鱼时总是觉得不如在餐厅好吃，其实，只需要几步简单操作，就可以让你的清江鱼变身餐桌上的明星菜！
（图片来源互联网，侵删）
第一步——选购清江鱼清江鱼在市场上的价格相对较高，但是购买时一定要挑选肉质细腻、无刺、无异味的新鲜清江鱼。购买后即可开始制作。
第二步——鱼的处理将清江鱼处理干净后，切为约两指宽的厚片，两侧抹上食盐、料酒，然后腌制个5分钟左右。
第三步——制作步骤1. 热锅倒入适量的油，烧至七成热后将腌制好的清江鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2. 倒入适量的清水，放入葱、姜、蒜等辅料，然后放入炸好的清江鱼片，加入适量的盐、味精、鸡精等调料烧开。此时，可以加入葱结增加口感。
3. 煮至鱼片熟透，用蛋清勾芡，翻锅均匀后即可起锅。
第四步——装盘倒入盘中后，撒上适量的葱花，红辣椒圈等点缀即可。这道清江鱼在颜值和口感上都绝对饱满。
小结制作清江鱼并不难，只是需要一些小技巧。选购新鲜、优质的江鱼，并加入适量的调料，按照一定的步骤进行烹饪，就可以让清江鱼变身为一道餐桌上的明星菜。只要你愿意，每一餐都可以享受到地道的江浙风味。