辣上瘾！尝试这道美味的辣炒腐竹

辣炒腐竹可谓是一道经典的川菜，一上桌就能勾起味蕾的欲望。那么，如何制作这道美味佳肴呢？本文将为您介绍具体的做法和技巧。

用料 腐竹 100 克 瘦肉 100 克

豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱末、料酒、酱油、盐、白糖、味精等适量。

油适量。

步骤一：预处理

1. 腐竹提前泡软。瘦肉去掉筋膜，切成细条状备用。

2. 将豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末等调味料混合，备用。

（图片来源互联网，侵删）

步骤二：炒制

1. 热锅冷油，放入葱白煸炒。

2. 将切好的瘦肉放入锅中，翻炒至变色。

3. 加入调好的豆瓣酱、辣椒粉等调味料，翻炒出香味。

4. 加入适量的盐、白糖、料酒和酱油，调味后将泡软的腐竹加入锅中，翻炒均匀。

5. 最后，撒上适量的味精，出锅即可。

技巧

1. 炒制时应低温慢炒，不宜过早加热，以保证腐竹口感更佳。

2. 瘦肉加入适量的盐、白糖和料酒之后，不妨在锅中留下一定量的肉汁，再加入腐竹拌炒，更能增添风味。

3. 豆瓣酱和辣椒粉的比例应根据个人口味适当调整，一般来说，豆瓣酱占比应该略高。

结语

以上就是制作辣炒腐竹的全部步骤和技巧，虽然看上去有点复杂，但只要按照要求去做，就能制作出美味的佳肴。去厨房试试吧，相信您也会沉迷于这道辣上瘾的美味！