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口感鲜美的莲藕排骨汤的烹饪技巧

伴随着秋季的到来，人们开始为身体寻找补充营养的食材。而营养丰富并口感不错的莲藕，也因其烹饪方便，逐渐受到大众的青睐。今天，我们就来分享一下口感鲜美的莲藕排骨汤的烹饪技巧。

当选购莲藕时，应选择体形完整、无损伤和腐烂的莲藕，表皮光泽且无黑斑。选择新鲜的排骨，也是制作美味汤锅的关键。新鲜的排骨具备长而粗的骨头和稍微厚实的肉质的特点，熬制的时候还容易熟透。

在用莲藕做菜时，初次处理料理前，不洗、不拆、不切，完好地放在柜子里贮藏是最挑选环节的。 这也就是为什么莲藕在未经处理之前可以储存较长时间的原因——去皮后，莲藕易氧化，外露的蛋白质和淀粉开始失水变含糊，口味也会有所下降。

莲藕排骨汤的主要食材是莲藕和排骨，莲藕需要先去皮，然后切成中等大小的块，排骨可依照个人口味和喜好处理成适当的大小。在准备好食材之后，汤锅要加足够清水，更好的做法是先煮开，然后放入食材。

（1）先将排骨加入沸水中煮一下，焯去杂质。煮水的时候加入几片生姜，用煮到的汤泡好排骨，可以让排骨口感更加鲜美。

（2）接着将焯过水的排骨和莲藕块摆放在锅中，加入适量的葱、姜和料酒，然后加入足量的清水煮沸。

（3）转小火煮一个小时左右，另外放少量的盐，按个人口味再调整一下口感。

（4）最后加入适量的胡椒粉提升汤的香味，出锅前可以再撒一点儿葱花点缀一下即可。

总之，莲藕是一种非常适合通过烹饪来提取它充分的营养的优势食材。按照上述的步骤，就能够轻松制作出一款口感鲜美、汤汁浓郁的莲藕排骨汤。快试试吧！