山东炒鸡口感十足，想学做法赶紧来看！
山东炒鸡是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。今天，我将为大家介绍山东炒鸡的制作方法，让大家在家也能尝到正宗的山东炒鸡美味。
1. 准备工作：选材与打刀
（图片来源互联网，侵删）
首先，要选择新鲜的鸡肉，肉质要有弹性，去掉皮毛并洗净；其次，需要打刀，使鸡肉更易入味，同时提高口感。
2. 制作腌料
山东炒鸡的关键是腌料的配制。通常以花椒、姜、葱、盐、料酒、酱油等调味品搭配，这样可以增强肉质的鲜香味道。
3. 开始腌制
将鸡肉放入腌料中，充分揉搓均匀，再放进冰箱冷藏4个小时以上，让鸡肉腌味入味，润滑多汁。
4. 炒制过程
在炒锅中放入油，加热后，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，煸至变色后，继续加入少许水，盖上锅盖，焯水并焖煮茁助入味，然后撒上花椒末和葱花，调味后即可出锅。
5. 一些烹调小技巧
要保证煸炒的时间和火候，不能过度煸炒而破坏了鸡肉的嫩滑口感；同时，也要避免过度腌制而导致食材变老、变硬。
总之，制作山东炒鸡的关键是选料精细、腌制入味、煸炒火候到位，以上制作方法只是参考，希望大家根据自己的口味和喜好尝试创新，做出更加美味的山东炒鸡。