7个诀窍，教你在家做出美味的红烧鱼头！
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喜欢吃鱼的朋友，一定不能错过红烧鱼头这道美食。但是，有些人可能会觉得红烧鱼头麻烦，还有可能做不好。今天，小编就来分享一下7个小诀窍，让你在家也能做出美味的红烧鱼头。
1. 选择鲜活的鱼头
做红烧鱼头，首先要选好鱼头。一般来说，鱼头越新鲜，味道就越鲜美。因此，在购买时，一定要选选那些眼睛亮晶晶，鳞片有光泽的鱼头。如果有条件，建议选择活鱼在家宰杀，更加新鲜美味。
2. 制作好鱼头卤水
在制作红烧鱼头的过程中，鱼头卤水也是一个非常重要的部分。要想做出味道正宗的红烧鱼头，卤水调配要得当。最好的情况是自己掌握一份秘制卤水配方。但是，如果没有自己的秘方，那么可以选择一些品质可靠的调味品，如生抽、老抽、冰糖、八角等。需要注意的是，卤水烧开后，还要加入适量的料酒，可以去腥增香。
3. 处理好鱼头
在做红烧鱼头之前，需要好好处理一下鱼头。首先，将鱼头清洗干净，去掉内脏和多余鱼鳞。鱼头后面的鱼鳍，也要注意斩掉。这样做可以让鱼头更好地入味，味道也更加纯正。
4. 烹饪技巧
在烹饪红烧鱼头的时候，需要熟悉一些技巧。首先，在炒鱼头前，要在锅中放适量油，可以起到防粘锅的作用。其次，需要将鱼头翻炒均匀，不要只炒一面，以免影响口感。最后，炖鱼头的时间也需要掌握好，一般炖20分钟左右，就可以了。
5. 加入配菜提味
做红烧鱼头时，可以适当地加入一些配菜，如豆腐、蘑菇、豆角等，不仅可以提高鲜味，还可以增加营养价值。
6. 火候要适中
在烹饪红烧鱼头的过程中，火候要适中。如果火太大，会使鱼头表面焦黑，影响口感。如果火太小，就不易入味，需要多加尝试，找到适合自己口味的火候。
7. 上桌前再加工
红烧鱼头熬制完成后，最好不要立即食用。可以将鱼头捞出备用，将卤汁过滤干净，加入适量的生姜葱丝和香油，最后将鱼头放入卤汁中煮沸即可。这样做，不仅可以使鱼头更好地入味，还可以提升色香味，让红烧鱼头更加美味。
这就是7个小诀窍，助你在家做出美味的红烧鱼头的秘诀，相信大家也都学会了吧。只要掌握好这些小技巧，相信制作红烧鱼头也不再是难事了。