快速学会做清炒茄子，绝对好吃！
茄子是家庭中的常见食材，能做成很多好吃的菜肴。其中清炒茄子就是一道口感清淡，健康美味的菜肴，非常适合夏天食用。下面就来介绍一下如何快速学会做清炒茄子，绝对好吃！
选材做清炒茄子需要选用新鲜、嫩滑的茄子。茄子的品种不限，但质量一定要好，颜色鲜艳，形状完整。还需准备姜、蒜、盐、鸡精、料酒、油等调料。
准备工作把茄子洗净，去掉茄蒂，切成条状。然后在盐水中浸泡约10分钟左右，再用清水洗净，沥干水分备用。
炒制步骤1. 热锅凉油，把姜蒜爆香，加入茄子炒至变色。
2. 加盐、鸡精和少许糖翻炒，让茄子更入味。
3. 加入适量的料酒，翻炒几下蒸发酒气。
4. 最后加入少量清水，大火收汁，让茄子表面略微有些黏稠即可。
5. 上盘前撒上少许葱花，热热的清炒茄子就做好了！
小贴士1. 茄子一定要浸泡盐水中，这样可以去除苦味，让茄子更加鲜美。
2. 热锅冷油是为了让食材更容易煎炒入味，而且可保持食材营养不流失。
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3. 料酒可以起到去腥、提味的作用。
4. 切好的茄子要及时翻炒，否则会发生变色。
5. 清炒茄子不宜过于油腻，用瘦肉蒸煮后再配合炒制也是一个很棒的搭配。
结语学会做清炒茄子真的很简单，只需选好材料，注意每个步骤都要完整操作，就可以做出一道好吃又健康的菜肴。赶紧试试吧，也欢迎大家分享自己的做法。