皮蛋肠的烹饪经验大揭秘

（图片来源互联网，侵删）

每逢临近佳节，家家户户都会自制腊肠、腊肉等食物以备节庆之需。其中比较受欢迎的便是皮蛋肠。而今天，我们就来揭秘皮蛋肠的烹饪经验。

材料准备

首先，材料准备是关键。我们需要选购精选的猪绞肉、猪后腿肉、糯米等主料以及花椒粉、生姜末、葱末、盐、糖、酱油等配料。另外，一些细碎的配料如胡椒粉、桂皮粉、五香粉、蒜末也不能少。

糯米泡制

将所选糯米浸泡在清水中，泡制 4-5 个小时，怕时间不够可以提前泡制。一般情况下，皮蛋肠的糯米与肉类的比例为 1:3，请依据自身口感需求调整。

肉类处理

接下来是对肉类进行处理。将猪肉剁成细碎肉末。为了保证口感，猪后腿肉要切成稍微粗一点的肉末，而猪绞肉则要剁成比猪后腿肉更细的肉泥。

加调味料

肉类处理完后，加入葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、五香粉、盐、糖、酱油等调味料搅拌均匀。

制作过程

以上步骤完成后，接下来进入组装过程。先把泡制好的糯米与肉类的混合物搅拌均匀，再加入适量清水，继续搅拌。然后将猪肠洗净，浸泡于温水中一段时间，然后反复用清水冲洗至洁白。

组装

将肉米混合物装入猪肠内，每个需要打结实，卷好后一段一段地剪断。同时，要注意不要把猪肠的压缩过程搞过头，否则会影响口感。

煮熟

做好的皮蛋肠要用清水所蒸，火力要适中，火候过大会导致肠皮爆开。大概蒸煮 30-40 分钟，皮蛋肠内部熟透即可。

总结

既然要制作出美味的皮蛋肠，以上每一个步骤都十分重要。自制的皮蛋肠口感鲜美，营养丰富，与市场上出售的产品相比，无论是口感、风味还是营养价值都要更胜一筹。因此，如果想要尝试烹饪皮蛋肠，不妨一试。