饱腹兼美味，多款刀削面招式大揭秘
刀削面，是中国传统面食中的一种，以其粗大的面条、口感劲道、汤汁美味而闻名全国。早在唐朝时期，刀削面就已经出现在人们的饮食生活中。如今，刀削面已成为中国人最喜爱的一种传统美食，而且其清香、香气浓郁、鲜美可口，更让人爱不释手。下面我们一起来了解几款传统滋味十足的刀削面招式。
厨师秘籍：竹筷子刀削面竹筷子刀削面是刀削面中比较常见的一种。所需的材料非常简单，只需要高筋面粉、水、鸡蛋和盐。先将所有材料放入一个大碗，搅拌均匀，揉成比较硬的面团。然后将面团分成若干个小块，放在案板上，用竹筷子轻轻的在面团上划开一个口子，一面揪住面团极薄极薄的面皮，一面用刀削下一条面条。将削好的面条捞起，放到开水里煮熟，加上喜欢的佐料，就是一道美食了。
家庭做法：烙筋刀削面烙筋刀削面与竹筷子刀削面的做法略有不同。首先要找到筋，将筋弄成细条，把细条捣烂，再将烂赛的筋过筛。之后将高筋面粉、水、鸡蛋、盐和筛好的筋条一起揉成面团。揉好的面团根据个人口味可直接切割或要先擀开再切割。切割的方式和竹筷子刀削面大致相同，放到开水里煮熟，加上佐料就美味可口了。
地方招式：山西榆次刀削面山西榆次刀削面是山西省频繁使用的家常菜之一，可见其在食客心中的受欢迎程度。与其他刀削面比较，榆次刀削面的面条体积偏大，可以嚼出筋道，而且刀法要求更高一些。首先，制作面团时要加入干土豆淀粉，让面更劲道。之后，用刀将面团切成小块，搓成条状。搓好的面条放在案板上，先把刀放在面条的中央，然后快速划动刀片，使得面条顺着刃从中央往两侧转动，随之而切出连续的、厚实有筋的面条。
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以上便是几种刀削面做法的介绍。每一种做法虽然略有不同，但都精益求精，每一口都呈现经典的刀削面的口感与特色。如果想要尝试做一次家常美食，刀削面一定是一个绝佳的选择。