家庭版水煮鱼片，简单易学的制作步骤让你也能轻松做出美味佳肴
水煮鱼片是四川传统的美食之一，健康、美味又简单，适合家庭自制。不同于外面的水煮鱼，家庭版水煮鱼也许不够辣，没有麻，但也绝不会失去其美味。本文将会分享家庭版水煮鱼的简单易学的制作步骤，让你也能轻松做出美味佳肴。
准备工作为了做出最美味的家庭版水煮鱼片，首先需要一些准备工作。选用清水鱼或草鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后切成小块。葱、姜切丝备用，青菜也要洗净备用。接下来就是重点：调料。调料需要鱼香味精、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精和盐。
制作水煮鱼片当准备工作完自后，就可以开始正式做水煮鱼片了。
1.腌制鱼片。将切好的鱼块放入盆中，加入适量的鱼香味精、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精和盐，腌制20分钟左右。这样能让鱼块更加入味。
2. 焯水。将锅中加水烧开，加入适量的盐和油。当油热后将葱姜丝放入，同时也可将青菜焯水备用，接下来将鱼块放入锅中煮2分钟， 过干净凉水备用。
3. 烧制鱼汤。取锅放火，加水1.5L，加入鱼头、鱼骨、葱姜丝，烧开后用小火煮30分钟。煮的时间越长，鱼汤的口感就会越好。
4. 烧油辣椒酱。倒入植物油，把油烧热后加入花椒和红辣椒，小火慢慢煮，半分钟后加入葱丝和姜丝，煸炒几下即可出锅备用。
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5. 煮鱼片。准备好一只大锅，尽量用高瓷瓦煲，放入一半的鱼片、青菜、油泼辣椒和热鱼汤，烧开后另一半放入。不要煮太久，几分钟内可以了。
6. 出锅。一定要等候烫鱼片的时候，让青菜出汁，这样汤汁会更浓。出锅前在锅中洒上一点耗油，撒点鸡精和青蒜。然后加点香油，摇动汤汁，淋在鱼片上即可出锅。
结语家庭版水煮鱼片是一道来自四川的传统美食，简单易学的制作步骤让你也可以轻松做出美味佳肴。准备好鱼片和本文提到的调料、蔬菜，按照上述步骤去做，相信你也能做出美味的水煮鱼片，与家人一起分享美食的乐趣。