地道口味，红油沸腾鱼的家庭版做法
鱼是一道美食，而用鱼做成的川菜更是让人垂涎三尺。红油沸腾鱼便是其中的代表。虽然它看起来火辣辣的，但是它的味道却是鲜美可口。下面我们来介绍一下红油沸腾鱼的家庭版做法。
材料 - 鲜活草鱼1条 - 豆芽200克 - 免治鸡肉片150克 - 冬粉适量（图片来源互联网，侵删）
调料 - 姜、葱适量 - 蒜末50克 - 郫县豆瓣酱50克 - 生姜末50克 - 蒜蓉50克 - 油泼辣子50克 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 鸡精适量 - 食盐适量 准备步骤第一步：草鱼处理
草鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段，入开水锅中煮10分钟后取出，晾凉。
第二步： 豆芽处理
豆芽去掉两端发黄的部分，用清水洗净后焯水备用。
第三步：油热
锅内倒油，热后下姜、葱、蒜，炒出香味。
第四步：调味
加入郫县豆瓣酱，生姜末，蒜蓉，油泼辣子翻炒出红油。加入开水，一定要加入热水，不然容易糊锅。加入适量的生抽、老抽、料酒，煮沸后加入鸡精和盐。
第五步：放入草鱼和豆芽
煮沸后，先将草鱼放入锅内，再加入焯烫过的豆芽和鸡肉片，大火煮制4-5分钟。
第六步：拌匀
煮好后，挖起草鱼、豆芽和鸡肉，倒入适量的汤、葱花，同时将口味和汤底翻炒均匀，最后浇在草鱼、豆芽和鸡肉上即可。
小结做好了这道红油沸腾鱼，味道十分香辣可口，正宗的川味回味无穷，绝对是不可错过的美味佳肴。有了这款家庭版做法，相信大家也能在家中轻松做出红油沸腾鱼了。