掌握干煎鱼的详细步骤

煎鱼是中国菜谱中的一道经典菜肴。但是却让很多厨师望而却步。因为煎鱼的难点就在于如何让鱼皮变得金黄酥脆，而不是粘在煎锅底部。干煎鱼是相对容易掌握的煎鱼方法，特别是对于那些还没有尝试过煎鱼的人来说。若想掌握这一技艺，下面的详细步骤将会帮助到你。

准备工作 选择合适的鱼种

身上有鳞片且骨头少的鱼种是煎鱼的最佳选择，如鲈鱼、鲅鱼、黄鱼等。

洗净干净

水龙头下冲洗鱼身上的泥土或沙子。用厨房纸擦干鱼身表面和内部，使鱼身变得干净。

腌制

使用适量的盐、白胡椒粉、料酒均匀抹在鱼肉上，给鱼肉提味几分钟。

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步骤 热锅冷油

在热锅中加入植物油，并将锅加热至适当温度，将鱼皮朝下放入锅中。不要急着翻转，让鱼皮变得金黄酥脆。

移开鱼的位置

有必要将锅离火取出，以便将鱼翻动，而且这样可以避免鱼肉和油沾在炉灶上。

翻至另一侧

一旦锅重新加热，翻转鱼身，使另外一侧煎熟。持续煎炸鱼身到它变得金黄酥脆，没有油鼓起的地方。

撒上调料

滴几滴柠檬汁在鱼身上，撒上点香葱，这样将会提升煎鱼的口感。

结论

掌握干煎鱼的步骤是不是看上去很简单？只要遵循上面步骤中的要点，在家也可以轻松恰到好处地煎鱼了。最后提醒，温度和油的数量是干煎鱼成功的关键，所以请一定要仔细地控制火候。