相信很多人在烹饪排骨炖藕时都遇到过这个问题，明明颜色应该是金黄色的，但是炖出来的排骨却变成了黑色。这个现象是什么原因引起的呢？下面我们就来进行分析。
调料搭配不当（图片来源互联网，侵删）
在烹饪的过程中，调料的搭配是非常重要的。如果调料与食材不搭，很容易使食材的颜色发生变化。排骨炖藕所需要的调料其实并不多，但是如果其中一个调料比例过多就会影响整个炖菜的色泽。因此，在平时烹饪菜肴时，我们要注意腌渍时间和比例。
藕受损过多煮熟的藕是白色的，但是如果在烹饪的过程中因为受损过多而导致藕内部出现一些褐色斑点，这时候放入炖菜中，很容易会把炖菜的原色给影响掉，呈现出来的颜色可能就是黑色的。所以，我们在购买藕的时候，要选择皮色白、质地坚硬的，这样容易做出美味的藕菜。
烹饪过程不当在烹饪过程中，我们也需要掌握一些烹饪技巧。排骨炖藕需要的时间比较长，我们需要在火候上掌握好，一定要慢火慢炖，不能急于求成。如果火候不够，或者火力过大，加上烹饪时间过长，这时候的食材就会出现变黑的现象。
总而言之，排骨炖藕黑的原因有很多，其中包括我们在烹饪的过程中需要注意的一些细节。在平时的生活中，我们要注意食材的新鲜度和选购；还要注意调料的比例和搭配；在烹饪的时候一定要掌握好火候和时间。只有这样，才能制作出色香味俱佳的排骨炖藕。