家常清炒豆角，这些小技巧让你做出好吃又香脆的豆角
豆角是我们每个家庭常备的食材之一，既有营养，又拥有丰富的口感。但如果不注意一些小技巧，做的豆角就可能不够香脆，口感也不够好。今天，小编就来分享一些小技巧，让您做出好吃又香脆的家常清炒豆角。
1.选购豆角
选购豆角时，我们要挑选绿色、柔软、细嫩的豆角。豆角过老后，硬度会增加，口感不够好。而绿色、柔软、细嫩的豆角，口感脆嫩，非常适合做清炒。
2.去头去尾
在做豆角时，我们需要把头和尾部去掉，因为它们的质地比较硬，口感不好。而且在炒菜时，头和尾部容易烧焦，影响口感，所以一定要去掉。
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3.焯水
豆角内含草酸，经过高温加热后会被破坏掉，这样不仅使豆角更易于消化吸收，而且可以使豆角更脆嫩。所以在清炒豆角之前，一定要将豆角放入开水中焯水2分钟左右，然后捞起沥干备用。
4.加入适量的生粉
在清炒豆角时，我们可以在切好的豆角中混合适量的生粉，让豆角表面裹上一层淀粉，这样可以保证清炒时豆角更香脆，口感更佳。
5.高温快炒
在炒豆角时，我们一定要控制好火候，且要保证锅的高温。豆角水分很多，火候不足容易变成炖菜，口感就不佳。因此我们可以利用高温快炒的方法，将豆角炒至略带焦黄的颜色，这样豆角的口感更佳。
6.加入适量盐
在清炒豆角时，我们不宜用过多的调料，特别是不宜用酱油。因为酱油的颜色会影响豆角的颜色，而且豆角本身的味道也比较清淡，用酱油会掩盖掉豆角的原味。做豆角最好只加一点食盐，调味要适中，以突出豆角的鲜美。
以上就是小编分享的家常清炒豆角的小技巧，希望大家能够掌握好这些技巧，做出好吃又香脆的豆角，让全家人都能够享受到健康而美味的佳肴。