如何在家制作出正宗的清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是一道湖北武汉的经典菜肴，鱼肉鲜嫩，滑爽入味，是武汉人家庭聚餐和宴请客人的必备佳肴。虽然外面的餐馆也能做出不错的清蒸武昌鱼，但自己在家动手制作，更加健康、新鲜、美味，下面我将详细介绍如何在家制作出正宗的清蒸武昌鱼。

1. 选材

制作一道美味的清蒸武昌鱼，首先需要选材。挑选活鱼最好，如果不能买到活鱼，就要选新鲜的冰冻鱼。选择鱼品种时，嘴巴大、头小、鳞片鲜亮的鱼最好。

2. 准备工作

制作清蒸武昌鱼需要的食材除了鱼外，还需要酱油、料酒、葱姜蒜、盐和一些调料。首先要将鱼洗净，切成薄片，葱姜切成丝，蒜剁成蒜泥备用。

3. 调配酱汁

以葱姜丝、酱油、料酒、盐、胡椒粉为主要调料搭配调和而成的酱油蘸料或者酱汁是制作出正宗清蒸武昌鱼的关键。将葱姜丝和蒜泥放在碗里，加入一定量的酱油和料酒，搅拌均匀后稍加盐和胡椒粉即可。

4. 清蒸鱼片

（图片来源互联网，侵删）

将切好的鱼片放在盘中，用调和好的酱油蘸料涂抹在鱼片上，然后将盘置于锅里，倒入清水，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。如果有葱姜丝可以撒在鱼表面再蒸煮。

5. 放油烧锅

将油倒入锅中，烧至七成热时，加入少量的葱姜和干姜炒香。炒至香味四溢，然后关火节能，将调和好的鱼香油浇在蒸好的鱼片上即可。

6. 出锅

待油浇在鱼片上后，再放入小葱段、香菜末或者蒜蓉末，为鱼片提升新鲜口感。盛出即可食用，清蒸武昌鱼的制作完成。

结语

在家制作出一道正宗的清蒸武昌鱼虽然需要一些手艺和技巧，但其实也并不难。只要掌握上述几步，大家就可以在家做出新鲜、美味、卫生、营养丰富的武汉特色鱼菜了。